La Boucherie
Hervé Sancho vous reçoit dans sa boucherie à Bagnères-de-Bigorre. Passionné par la qualité, il travaille avec les meilleurs producteurs locaux dont il connaît le prénom, et parfois même celui de leurs bêtes. La boucherie Sancho vous accueille à Bagnères-de-Bigorre et sur commande où nous vous proposons un grand nombre de produits sélectionnés aux meilleurs producteurs de la région et d’ailleurs. La Boucherie d’Hervé est réputée dans toute la région. On fait bien volontiers quelques dizaines de kilomètres pour s’offrir un peu de son savoir-faire, ses gestes en préparation et surtout sa pâte pour choisir le meilleur.
Les Blondes d’Aquitaine, le porc noir de Bigorre, l’agneau des Pyrénées ou le Prince noir de Biscay comptent parmi ses favoris. Dans cet écrin de notre gastronomie locale, vous retrouverez tous nos produits qui ont fait la renommée du lieu, à savoir nos délicieuses côtes de bœuf de Blonde d’Aquitaine, le porc noir de Bigorre, l’agneau des Pyrénées… Si Hervé choisit ses bêtes et découpe ses morceaux soigneusement, il les affine également patiemment. De belles armoires de maturation ornent sa boutique. Des plaques de sel de l’Himalaya assurent une maturation parfaite pour ces morceaux de choix.